Beskrivning

Värm ugnen till 150°C. Bryn grytbitarna i olivolja i en varm stekpanna. Ta hälften av köttet åt gången, så att du får en fin stekyta. Lägg över grytbitarna i en ugnsfast form, gärna med lock. Bryn lökarna försiktigt i samma stekpanna. Tillsätt lite vatten i slutet och låt puttra någon minut. Häll lök och spad över grytbitarna.

Tillsätt vin, fond (eller buljong) och rosmarin i ugnsformen med lammet. Täck detta med lock eller aluminiumfolie och tillaga i ugnen i ungefär två timmar eller tills lammet är mört och mjukt. Ta ut ur ugnen,  lyft ur köttbitarna och lägg dem på en tallrik. Red av lammskyn med maizena till önskad konsistens på såsen. Vänd ner lammköttet i såsen försiktigt. Håll varmt, låt vila och dra i såsen under lock på spisen.

Höj ugnsvärmen till 220°C och grädda potatisbakelserna i 20 minuter.

Lägg fikonen i en ugnsfast skål och ringla på honung. Baka i ugnen i ca 5 minuter eller tills de är mjuka. Lägg över fikonen i formen med lammet och servera med Aviko potatisbakelser och säsongens grönsaker.

Smaklig spis.