Ratatouille med potatisbakelser

Portioner: 4

Tid: ca 35 min

Svårighetsgrad: Lätt

Ingredienser

2 förpackningar Aviko potatisbakelser

1 aubergine

2 zucchini

4 medelstora tomater

2 rödlökar

1 vitlöksklyfta

1/2 dl olivolja

Hackade färska örter: timjan 20 g, persilja 20 g, basilika 20 g

150 g parmesanost

Gör så här

Värm ugnen till 200°C. Skala löken och dela grönsakerna i cirka 25 mm breda skivor.

Varva grönsaker och potatisbakelser i en smord ugnsform. Pressa vitlöken i olivoljan och blanda med hälften av de hackade färska örterna.

Ringla över anrättningen. Sätt in ratatouillen i varm ugn och tillaga i ca 20 min. Strö över resterande örter och riven parmesan.