Beskrivning

Värm ugnen till 220°C.
Placera potatisbakelserna på en ugnsplåt och fördela pesto över.
Garnera dem med tomater och mozzarella. Tillaga potatisbakelserna i ugnen i 20-25 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Gör under tiden salladen med olivolja, balsamvinäger och salt och peppar. Lägg upp potatisbakelserna på fyra tallrikar och strö över basilikabladen.
Ringla eventuellt över lite extra olivolja och servera med salladen.